Drink balsamico e ginger beer

Versiamo in uno shaker 30 ml gin (½ Tazzina),
½ lime e 3 cucchiaini di zucchero.
Mescoliamo facendo sciogliere lo zucchero
e aggiungiamo 5 foglie di salvia.
Dopo filtriamo con un colino da té nel nostro bicchiere
e aggiungiamo top ginger beer e tanto ghiaccio.
Per fare lo shake basta anche un semplice barattolo
mentre per guarnire usiamo sempre un bel rametto di salvia.

Dissetante

Versiamo in un bicchiere
30 ml (½ tazzina) di Tequila Blanco
20 ml (¼ tazzina) Bitter Rosso alcolico
½ Lime

Colmiamo con ghiaccio
Top soda al bergamotto
e serviamo con un bel ciuffo di menta
o basilico pairing perfetto per il nostro piatto.

Biliardino

5.0 cl vermouth di Torino rosso
2.0 cl liquore al mandarino
2.0 cl cordiale all’ananas
4 foglie di basilico
2 dashes di bitter orange

Tecnica: muddle di foglie di basilico
con cordiale all’ananas, shake and double strain
Bicchiere: doppia coppa
Guarnizione: foglie di basilico

Rosanero

5.0 cl estratto di pompelmo rosa
3.5 cl infuso di melissa
1.5 cl sciroppo di paprika dolce e peperoncino
1.0 cl di estratto di cedro
1 spray di olio essenziale al pepe nero

Tecnica: shake and double strain over ice
Bicchiere: tumbler 33 cl
Guarnizione: foglie di melissa e zest di pompelmo rosa

L’irlandese speziato

5.0 cl whisky con forte sensazione di torba
3.0 cl miele di melata
1.5 cl acqua salata
1.0 cl estratto di zenzero
Affumicatura al legno di cedro e foglie di tè verde

Tecnica: shake and double strain
Bicchiere: doppia coppa
Guarnizione: limone disidratato e zenzero a listarelle
Accompagnamento: prosciutto cotto arrosto

Superpower

5.0 cl estratto di carota
5.0 cl estratto di chinotto
0.5 cl estratto di zenzero
1 tbs di curcuma

Tecnica: shake and double strain over ice
Bicchiere: tumbler 33 cl
Guarnizione: zenzero fresco e zest di chinotto